apakah serat menurunkan berat badan ???

Sudah menjadi rahasia umum, serat adalah makanan yang harus dikonsumsi
bila ingin menurunkan berat badan. Tetapi mengertikah Anda bagaimana
sebenarnya serat bekerja meluruhkan lemak?

Serat pada saat
dipadukan dengan karbohidrat kompleks, keduanya menjadi senjata yang
paling ampuh dalam ...menjaga kadar insulin tetap rendah sesudah makan.
Margaret McNurlan, PhD, profesor nutrisi dan pengobatan di State
University of New York menjelaskan, jika kadar insulin dalam tubuh
meningkat, otak akan memerintahkan tubuh mengubah makanan yang kita
baru saja santap menjadi lemak.

Bila dilihat dari jenisnya,
serat terdiri atas dua, yaitu serat larut dalam air dan tidak larut
dalam airu. Serat yang larut dalam air, akan mengikat lemak yang
berasal dari makanan yang kemudian dibuang melalui kotoran. Sedangkan
serat yang tidak larut dalam air, harus dikunyah lebih lama sehingga
cukup waktu bagi otak untuk mengirimkan sinyal kenyang pada lambung.
Ini artinya, kita akan terdorong untuk tidak makan berlebih karena rasa
kenyang berhasil ditahan lebih lama.

Maka pada saat Anda tengah
menjalani proses penurunan berat badan, bubur gandum adalah rekomendasi
yang paling tepat. Bubur gandum, lamban dicerna oleh perut sehingga
mengurangi sifat buruk dari insulin. Tidak hanya itu, McNurlan
menyakinkan kita, jika rajin menjadikan whole grains sebagai
sarapan maka metabolisme tubuh akan meningkat hingga 10%. “Sementara
melewatkan sarapan, justru memperlambat metabolisme dan memancing tubuh
menyimpan lemak dalam jumlah yang lebih banyak.”